El arroz es un almidón que tiene muchos beneficios y encaja en muchos platos. Ocupa así un lugar importante en el consumo y constituye el primer cereal del mundo para la alimentación. Sin embargo, son muchos los que no saben cocinarlo de la mejor manera, y para ello debes conocer el secreto de su preparación para aprovechar al máximo sus virtudes.
Rico en hidratos de carbono y fuente de vitaminas B1, B2 y minerales, el arroz aporta casi el 20% de las necesidades energéticas . Pero cuanto más se descascara, refina y pule este último, menos fibra, vitaminas y minerales contendrá. Por ello, siempre es recomendable consumir arroz integral que resulta más rico nutricionalmente. De hecho, esta última sigue siendo la mejor opción para la salud. Y por una buena razón, contiene muchos más nutrientes. Sigue siendo una excelente fuente de manganeso, selenio, fósforo, magnesio, zinc, cobre, hierro y vitaminas B1, B3 y B6.
¿Cuáles son los beneficios del arroz?
Según Doctissimo , el arroz tiene múltiples beneficios para la salud, y por una buena razón:
– Es energético : con sus hidratos de carbono complejos y proteínas vegetales, el arroz aporta la energía necesaria que el organismo necesita . Sobre todo porque se puede integrar en una dieta de adelgazamiento y se puede combinar con verduras para una mejor salud.
– Reduce la diarrea : se sabe que el arroz regula el tránsito intestinal , especialmente en casos de diarrea leve y no infecciosa. Debe su acción antidiarreica al almidón que contiene y que reduce la cantidad de heces, al tiempo que mejora su consistencia.
– Es apto para personas intolerantes al gluten : proteína existente en muchos cereales, el gluten puede provocar trastornos intestinales . Esto puede resultar en malabsorción intestinal que puede causar deficiencias nutricionales. Por lo tanto, las personas con enfermedad celíaca pueden comer arroz con seguridad.
¿Cuál es el mejor tiempo de cocción para el arroz?
Fácil de cocinar y apto para prácticamente todos los platos, es necesario saber cocinar este alimento feculento a riesgo de volverse pastoso si se prepara mal.
Así es como se cocina:
Necesitará:
– 2 ½ tazas de agua
– 1 taza de arroz
– 1 cucharada de aceite
– 1 cucharadita de sal
En una cacerola, hervir el agua y agregar el aceite y la sal. Una vez que el agua haya hervido, añade el arroz y remueve. Cocine hasta que el agua comience a evaporarse. En este momento, tapa el arroz y cocina de 18 a 25 minutos, hasta que el agua se absorba por completo.
En cuanto a la cocción del arroz integral, si no se ha remojado primero, requiere un tiempo de cocción más prolongado que el arroz blanco. 40-50 minutos de cocción con la tapa puesta es el tiempo necesario para que se cocine correctamente.
Otro consejo: para evitar que el arroz se pegue, evita revolverlo una vez cocido. Su almidón será la causa del amontonamiento de los granos.
Controversia sobre la cocción saludable del arroz
En un artículo publicado en franceinfo , se mencionó que los investigadores desarrollaron una técnica de cocción llamada percolación, capaz de liberar el arsénico contenido en los granos de arroz . La OMS estima que la exposición prolongada al arsénico puede provocar una intoxicación crónica.
Por lo tanto, se recomienda lavar bien el arroz con agua limpia, contar 6 vasos de agua por 1 vaso de arroz para cocinar, luego tirar el agua de cocción. Por lo tanto, este método de cocción es preferible para las personas que consumen arroz regularmente.
¿Cómo darle un mejor sabor al arroz?
Puede sazonar el arroz durante la cocción para que tenga un mejor sabor agregando especias o hierbas de su elección . El azafrán, la cúrcuma, el clavo o las semillas de cardamomo son especias que pueden dar sabor a tu arroz y hacerlo delicioso. Agregado a las verduras y la carne, el arroz fragante le dará a su plato un sabor sutil único .
