La pasta seduce y se convierte en un imprescindible en casa. Son una comida abundante y económica. Pero la pasta que se gana el corazón de los franceses es el espagueti. Sabrosa y reconfortante, esta pasta larga se puede preparar de diversas maneras y en tan solo unos minutos. Pero, ¿sabías que no se deben cortar por la mitad antes de cocinarlos? Te explicamos por qué.
Preparar espaguetis es un arte para muchos italianos. Es por esto que su preparación debe ser bien controlada. Cocinar espaguetis requiere una técnica especial para no afectar la calidad del plato. Por lo tanto, es recomendable no partirlos por la mitad antes de echarlos en la olla de agua hirviendo, según la tradición italiana. Te explicamos por qué.
¿Por qué deberías evitar romper los espaguetis antes de cocinarlos?
Si siempre has cortado los espaguetis antes de cocinarlos, ¡deja este mal hábito! Hay razones específicas por las que no deberías hacer esto. Al leer las siguientes explicaciones, sabrá cómo cocinar mejor su pasta .
Cortar los espaguetis antes de cocinarlos, un sacrilegio para nuestros amigos italianos
Espaguetis cortados por la mitad. fuente: spm
En Italia, cortar espaguetis está “prohibido”. Si hace esto antes de cocinar, afectará primero el sabor y la textura de su comida. De hecho, romper la pasta antes de echarla en agua hirviendo implica una cocción retrasada, que cambia su sabor e intensidad. Puede terminar con una parte demasiado cocida o pasta de diferente forma y tamaño. Además, al respetar el largo de la pasta, se enrolla más fácilmente en el tenedor. Obtendrá entonces sabrosos bocados de espaguetis con carbonara o mariscos, sin embargo, romper la pasta antes de cocinarla no siempre es un error. Existe una variedad de masa larga, llamada Ziti, destinada al corte. Es un tipo de pasta lisa de unos 25 cm que se utiliza tradicionalmente en recetas italianas como timbales, tortillas o pastas condimentadas.
Cortar los espaguetis por la mitad no es lo único que no se debe hacer en Italia
Espaguetis probados con tenedor y cuchara. fuente: spm
En Italia hay que seguir al pie de la letra ciertos principios, entre ellos el de respetar la longitud de los espaguetis. Otras prácticas son consideradas “imperdonables”. Por ejemplo, los italianos prefieren tomar café con leche por la mañana antes de las 11:00. Por la tarde, siempre pedirán un café macchiato con una pequeña gota de leche. En cuanto a la preparación de la pasta, es inconcebible en la tradición italiana sustituir la salsa boloñesa por ketchup. Tenga en cuenta que esta salsa solo puede acompañar a los tagliatelle. Y si estás acostumbrado a pedirle al camarero una capa extra de queso parmesano en tu pasta de mariscos o usar una cuchara o un cuchillo… ¡deshazte de esa idea!
2 consejos para cocinar con éxito espaguetis sin cortarlos
Preparar espaguetis sin cortarlos puede parecer inusual, ¡pero en realidad es más fácil y beneficioso! Te damos dos sencillos consejos para cocinar unos espaguetis a la perfección.
Opta por una cacerola grande: Para cocinar la pasta en agua hirviendo, elige una olla o una cacerola grande . Esto debe ser lo suficientemente profundo como para contener suficiente agua para que los espaguetis queden completamente sumergidos . Todo lo que tienes que hacer es revolverlos regularmente. Al hacer esto, la pasta ya no podrá enredarse dentro de la sartén.
Olla grande. fuente: spm
Agregue aceite de oliva y sal al agua de cocción: Otra técnica para lograr un espagueti exitoso es agregar una cucharada de aceite de oliva al agua de cocción. Esto no sólo los engrasará ligeramente sino que también evitará que se peguen . Además, al ser el aceite más ligero que el agua, permanece en la superficie y, sin embargo, no afectará al sabor de la pasta. Y por último, puedes añadir una cucharadita de sal al agua de cocción para potenciar el sabor de los espaguetis.
¿Cómo preparar espaguetis italianos?
Los espaguetis son uno de los platos italianos más populares, su preparación a veces puede parecer difícil. Sin embargo, el éxito de este plato también depende de la salsa que se utilice. Aquí tienes uno de los pasos a seguir para preparar tu receta de pasta boloñesa.
Spaghetti a la boloñesa. fuente: spm
Receta de salsa boloñesa casera para preparar pasta: La salsa boloñesa es una auténtica institución culinaria. La salsa real debe cumplir con reglas específicas, ya sea en el método de cocción utilizado o en los ingredientes ofrecidos. Aquí está todo lo que necesitará para esta receta:
- 250 g de carne molida
- 25 g de apio
- 30 g de cebolla picada
- 25 g de zanahoria
- 1,5 litros de puré de tomate
- Sal (sazonar al gusto)
- 2 copas de vino tinto (opcional)
- 1 litro de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Para empezar, picar finamente las verduras (cebolla, zanahoria, apio) y luego ponerlas en una cacerola. Agregue el aceite de oliva y cocine a fuego lento durante unos minutos. Luego se puede agregar la carne picada en trozos y luego el vino tinto y dejar que se evapore. Luego vierta el puré de tomate en el mismo recipiente, seguido de 2 o 3 pizcas de sal. Mezclar todo vertiendo agua poco a poco y manteniendo un fuego medio. ¡Todo lo que tienes que hacer es sazonar la pasta y servir!
