Esta sopa cremosa de verduras tortellini de cocción lenta es la cena de otoño perfecta. Ideal para las noches en las que se te antoja un plato italiano, pero también un plato caliente y saludable. Una mezcla de verduras, cocinadas a fuego lento con condimentos italianos, una gota de vino, tortellini de col rizada y queso.
Termina cada plato con un poco de queso y sírvelo con pan crujiente. Es abundante, lleno de verduras y tan delicioso. Perfecto para cualquier noche de la semana. Además, ¡las sobras del día siguiente son el mejor almuerzo!
Sopa cremosa – Fuente: som
Como prometí… una nueva receta de olla de cocción lenta para empezar la semana. Y una receta más saludable también. Pero no te preocupes, sigue siendo cremoso, reconfortante y, por supuesto, delicioso.
Para ser completamente honesto, no me gustan todas las sopas. Para mí, una sopa debe ser abundante. Necesita caldo, pero también textura, carbohidratos y, preferiblemente, queso encima.
Pero una sopa con solo unas pocas verduras no es para mí, lo que me lleva a esta sopa. Es una sopa de verduras, pero no es una sopa de verduras ordinaria. Es cremoso, cursi y está hecho no solo con verduras, sino también con tortellini de queso.
Sopa – Fuente: spm
Esta sopa me supo bien. Nunca he hecho sopa de tortellini al estilo italiano, pero curiosamente hice una sopa de tortilla de inspiración mexicana con tortellini. No estoy seguro de dónde vino esta idea, pero es realmente diferente. Nada como este plato de sopa de tortellini.
Tortinelli – Fuente: spm
Para hacer esta sopa de tortellini:
Me gusta empezar cocinando sobre el fuego. Sé que es aburrido, pero realmente creo que cocinar las verduras con hierbas secas y especias antes de cocinarlas a fuego lento agrega tantos sabores maravillosos. Si tiene una olla de cocción lenta para dorar todo en uno, puede hacer todo esto en el tazón de la olla de cocción lenta.
Cocine las cebollas con una mezcla de mis especias italianas favoritas: albahaca, orégano, tomillo, hinojo y pimentón ahumado. Estos son todos los ingredientes clave. Añaden mucho sabor.
Una vez que las cebollas hayan sido chamuscadas, agregue todo al tazón de su olla de cocción lenta. A continuación añadimos la pasta de tomate, un buen chorro de vino blanco seco y abundante caldo de verduras. Tape y cocine a fuego lento.
Me gusta dejar que mi sopa se cocine todo el día. Hecho en casa huele increíble cuando se cuece a fuego lento en la olla de cocción lenta.
Una vez que la sopa haya terminado de cocinarse, antes de servir, agregue unos puñados grandes de col rizada, crema o leche, parmesano y tortellini de queso. Cocine por unos minutos más y listo.
Fácil, pero tan delicioso.
Sopa – Fuente: spm
Recomiendo encarecidamente servir esta sopa con un trozo de pan crujiente.
Si planea disfrutar las sobras de esta sopa, asegúrese de quitar los tortellini del caldo antes de refrigerarlos. Así los tortellini no absorberán todo el caldo. Luego simplemente vuelva a ponerlos en el caldo antes de servir.
Es la sopa de otoño perfecta.
