Cuando vamos de viaje de corta o larga duración, siempre tenemos reflejos que consisten en comprobar que las puertas y ventanas están bien cerradas, las persianas bien cerradas y la alarma encendida. Sin embargo, existen ciertos factores externos fuera de nuestro control que pueden ocurrir y que nos resulta difícil o incluso imposible controlar en nuestra ausencia. Este es el caso del corte de corriente que afecta al congelador.
A pesar de un buen sentido de organización y prevención, es difícil planificar ciertas intervenciones externas cuando estamos de viaje. La casa puede sufrir daños por agua, un robo o un corte de energía. Contrariamente a los dos primeros hechos, es difícil saber si se produjo un corte de energía durante un período de tiempo si se restableció antes de regresar a casa .
Sin embargo, aunque no parezca restrictivo, un corte de energía puede tener un impacto en los alimentos en el congelador, especialmente si ha sido lo suficientemente largo como para que los alimentos tengan tiempo de volver a congelarse. Es bien sabido que no se recomienda volver a congelar un producto ya congelado, pero en ese contexto está fuera de su control.
Entonces, ¿cómo sabemos si durante su ausencia se produjo un corte temporal de energía y nuestra comida tuvo tiempo de descongelarse y volver a congelarse?
He aquí un truco muy sencillo de realizar antes de la salida que requiere la intervención de un vaso, agua y una moneda.
Simplemente llene el vaso con agua y póngalo en el congelador; una vez congelado el contenido del vaso, coloca una moneda encima y vuelve a meterlo en el congelador.
Cuando regrese de su viaje, solo verifique la ubicación de la moneda. Si no se ha movido, eso significa que no ha habido cortes y que su comida es saludable y buena para comer. Si está en el medio del vaso, entonces se ha producido un corte de energía, pero no lo suficiente como para descongelar el contenido del congelador. Por otro lado, si el trozo está en el fondo del vaso, lamentablemente esto significa que tu comida ha tenido tiempo de descongelarse y volver a congelarse y que ya no es apta para el consumo.
Otro truco igualmente efectivo es llenar una botella pequeña con un poco de agua y meterla en el congelador. Una vez que el líquido se haya congelado bien, retire la botella y colóquela boca abajo (sin tapa) en un vaso y vuelva a colocar todo en el congelador. Cuando regrese, si todo el líquido se ha derramado en el vaso, ha habido un corte de energía lo suficientemente grave como para permitir que el contenido del congelador se descongele y debe desecharlo. No obstante, si el líquido no se ha movido, o si una pequeña parte ha ido a parar al vaso, tu comida sigue siendo saludable y no necesitas renovar tus provisiones.
¿Por qué nunca se debe volver a congelar un producto descongelado?
La razón por la que nunca debe volver a congelar un producto descongelado es la proliferación de bacterias. Si estos son patógenos, esto puede ser peligroso para la salud y causar intoxicación alimentaria.
El proceso de congelación consiste en formar cristales en el alimento y destruir las células y bacterias que contiene. Sin embargo, el frío no puede vencer a ciertas bacterias resistentes, solo puede retrasar su crecimiento.
Cuando los alimentos se descongelan, estas mismas bacterias se encuentran en las condiciones perfectas para propagarse. La descongelación a temperatura ambiente acelera la proliferación y la cocción rápida.
Al volver a congelar, ya que un congelador doméstico es lento, las bacterias todavía tienen tiempo de multiplicarse antes de que la comida se enfríe por completo. Un alimento que contiene bacterias, que se descongela a temperatura ambiente antes de volver a colocarlo en el congelador, contiene muchas más bacterias de las que inicialmente contenía.
Algunas bacterias no causan envenenamiento, pero otras sí. Por lo tanto, en caso de duda, es mejor abstenerse de volver a congelar un producto descongelado.
