El error de cocina que comete mucha gente tiene que ver con el azúcar y la salsa
Hay algunos errores fáciles de cometer en la cocina de los que muchas veces no nos damos cuenta, como este error del azúcar y la salsa. Veamos qué es.LOS ARTÍCULOS MÁS LEÍDOS DE HOY:
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La pasta con salsa es un plato típico de nuestra tradición y por ello se transmite de generación en generación. Sabrosa e inimitable, la pasta con salsa gusta a grandes y pequeños, pero no todos la preparan de la misma forma.
Luego hay un error en la cocina que se refiere a la presencia de azúcar y salsa que se puede producir durante su preparación y que pone a los partidarios de esta costumbre de un lado y a los opositores del otro. Echemos un vistazo juntos a qué es y cómo solucionar este error.
El error de cocina que nunca debes cometer: azúcar en la salsa, ¿sí o no?
Una tradición típica del sur de Italia, la salsa casera, es un imprescindible que nos acompaña durante todo el año, pero especialmente en invierno cuando hace frío y la mejor forma de calentarse es con un buen plato de pasta con salsa. Esta tradición luego viajó por todo el país y también llegó al norte, donde cambió en el tiempo y el espacio.
De hecho, la receta ha sido revisada de un lado a otro, hasta el punto de que muchos han caído en este error que realmente no se debe cometer. Me refiero a agregar azúcar a la salsa. Esta solución se utiliza especialmente cuando el olor ácido de la salsa altera el paladar, con el objetivo de endulzar el sabor. Sin embargo, es una pena que sea un error que no debería cometerse, aunque sea común hoy en día.
La explicación hay que buscarla en un factor químico: si los tomates elegidos para la salsa tienen un pH entre 3,9 y 4,6, la adición de azúcar hace que se cambie el sabor y no tanto la acidez. ¿Pero qué hacer si el sabor es demasiado ácido? Puede que tenga sentido añadir algunos ingredientes más, pero eso no tiene nada que ver con el azúcar. Me refiero al polvo para hornear .
Al parecer se trata de un truco muy antiguo que utilizaban nuestras abuelas para aumentar el pH de la salsa y contrarrestar la acidez resultante. Entonces, si realmente te encuentras con este problema, puedes solucionarlo de esta manera, pero nunca agregues azúcar. ¡Escuchar!
